---

Geschrieben von Wally am 31.08.2026 um 08:41:

  Welcher Wein passt gut zu einem Wiener Schnitzel?

Ich moechte demnaechst Wiener Schnitzel machen und dazu diesmal bewusst einen passenden Wein auswaehlen. Bisher habe ich bei solchen Gerichten meist einfach irgendeinen trockenen Weisswein genommen, ohne besonders auf die Kombination zu achten. Jetzt wuerde mich interessieren, welche Rebsorten die Panade, das Kalbfleisch und die Zitronennote wirklich gut ergaenzen.

Welchen Wein wuerdet ihr zu Wiener Schnitzel empfehlen, wenn er frisch wirken und das Gericht geschmacklich nicht ueberdecken soll?

---

Geschrieben von Förrer am 31.08.2026 um 10:24:

  RE: Welcher Wein passt gut zu einem Wiener Schnitzel?

Ein Wein zum Wiener Schnitzel sollte vor allem genuegend Saeure und Frische mitbringen, damit die Fettigkeit der Panade ausgeglichen wird und das Kalbfleisch nicht untergeht.
Bei Weinonaut werden dafuer insbesondere trockener Gruener Veltliner und Riesling als klassische Begleiter genannt.

Gruener Veltliner passt meiner Meinung nach besonders gut, weil seine pfeffrigen Noten und die frische Saeure schoen mit der knusprigen Panade harmonieren koennen.
Auch ein Riesling kann gut funktionieren, vor allem wenn er eher trocken ausgebaut ist und Aromen von Apfel, Pfirsich und etwas Mineralitaet mitbringt.